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云南普洱茶产品的传承:云南普洱茶方茶

 人参与  2017-09-22 14:59  分类 : 普洱茶知识  点这评论

云南普洱茶产品的传承:云南普洱茶方茶

  云南普洱方茶在清代就有产制,民间称其为普洱贡茶,系皇帝赐给臣子的礼物,后为体现人间吉庆之意,改为“福禄寿喜”四个字,即在四块方茶的表面各压印“福禄寿喜”四字其中之一,四块方茶成一盒,故称为四喜方茶。

  普洱方茶的生产,至迟到1982年为止,昆明茶厂都是主要的生产厂。厂家以云南大叶种晒青毛茶一、二级为原料,选料严格,嫩度较高,精工筛制,然后蒸压成正方形块状,长宽各10.1厘米,每片净重250克,是压制茶中的高档产品。自新中国成立后,昆明茶厂采用中茶牌商标,方茶砖片正面压印“中茶”标识,背面压印“普洱方茶”四个字。20世纪80年代以前,昆明茶厂所产普洱方茶都是由晒青毛茶压制,销售以内销为主;80年代以后,有以渥堆发酵工序制造的产品销售到日本。90年代以后,昆明茶厂恢复四喜方茶的生产,都是渥堆发酵的茶品,至1994年为止。之后许多私人茶厂也生产四喜方茶,工序、茶青不一。

  普洱方茶并非只有昆明茶厂生产,勐海、下关、德宏以及思茅地区都有产制。勐海茶厂生产的普洱方茶,重量有100克、250克两种,茶身正反面分别压印着“八中茶”标志以及“普洱方茶”字样。较早期的产品也有以井字格图样代替“八中茶”的。勐海茶厂产的普洱方茶色泽青绿多毫,香气清浓,滋味醇厚。除省内销售外,还销到北京、上海、广州等城市。近年来亦有少量外销。

  下关茶厂所产普洱方茶称为“云南方茶”,但因为下关茶厂以沱茶生产为主,所以早年方茶生产的数量不多,目前市面上看到的方茶多是近期的产品。近些年下关茶厂也曾生产福禄寿禧方茶,全为熟芽茶,初期为一片四字,其重为2公斤,后改为四片各0.5公斤。竹筒香茶竹筒香茶为云南省特有的历史名茶,是居住在云南南部和西南部地区的傣族、拉祜族人民发明的,别具风味的茶饮料。竹筒香茶属绿茶紧压茶类,原产于西双版纳的勐海县、文山州的广南县底圩村、保山市的腾冲县坝外等地,已有200多年的历史。

  制作原料采用大叶种晒青茶,因其原料细嫩,被雅称为“姑娘茶”,拉祜族称其为“瓦结那”。

  竹筒香茶所用原料一般为一芽二、三叶,加工方法有两种,一种是鲜叶经杀青、揉捻后,筑于新鲜嫩甜竹筒内,以文火烤干,剖开竹筒取出,即成竹筒茶。

  另一种是将一级晒青毛茶放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后,再筑进竹筒内,以文火徐徐烤干而成。

  这种竹筒茶,既有茶香,又有甜竹的清香和糯米香,具有独特风格,是傣家人敬客的珍品。竹筒香茶外形为竹筒似的深褐色圆棒,直径3耀8厘米不等,长8耀20厘米不等,茶叶白毫特显,汤色黄绿明亮,具有竹叶的清香,味美爽口,饮时只要掰少许茶叶,用沸水冲泡即可。

  竹筒香茶耐久储藏,将制好的竹筒香茶,用牛皮纸包裹好,存放于干燥处,其品质经久不变。


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