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9月22日

云南普洱茶产品的传承:云南普洱茶方茶

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云南普洱茶产品的传承:云南普洱茶方茶

云南普洱茶产品的传承:云南普洱茶方茶

  云南普洱方茶在清代就有产制,民间称其为普洱贡茶,系皇帝赐给臣子的礼物,后为体现人间吉庆之意,改为“福禄寿喜”四个字,即在四块方茶的表面各压印“福禄寿喜”四字其中之一,四块方茶成一盒,故称为四喜方茶。

  普洱方茶的生产,至迟到1982年为止,昆明茶厂都是主要的生产厂。厂家以云南大叶种晒青毛茶一、二级为原料,选料严格,嫩度较高,精工筛制,然后蒸压成正方形块状,长宽各10.1厘米,每片净重250克,是压制茶中的高档产品。自新中国成立后,昆明茶厂采用中茶牌商标,方茶砖片正面压印“中茶”标识,背面压印“普洱方茶”四个字。20世纪80年代以前,昆明茶厂所产普洱方茶都是由晒青毛茶压制,销售以内销为主;80年代以后,有以渥堆发酵工序制造的产品销售到日本。90年代以后,昆明茶厂恢复四喜方茶的生产,都是渥堆发酵的茶品,至1994年为止。之后许多私人茶厂也生产四喜方茶,工序、茶青不一。

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9月22日

云南普洱茶产品的传承:云南边销茶

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云南普洱茶产品的传承:云南边销茶

云南普洱茶产品的传承:云南边销茶

  云南边销茶属紧压茶类,因其主要供应边疆少数民族饮用而得名。边销茶适于高原地区少数民族需要,有助于在多肉乳、少蔬菜的饮食中助消化,解油腻,从中摄取人体所需的维生素,增强人体对高原的适应能力,早已成为高原地区少数民族日常生活的必需品。

  边销茶生产历史悠久,早在唐宋时即有生产。而自唐代以来逐步形成的,沟通川、滇、藏三角地区的茶马古道,即是藏族地区以马匹、皮毛、麝香、鹿茸、藏红花、贝母、虫草等特产,与四川、云南各民族地区交换以茶叶为主的生活必需品的商业通道。

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9月22日

云南普洱茶产品的传承:内外销紧茶

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云南普洱茶产品的传承:内外销紧茶

云南普洱茶产品的传承:内外销紧茶

内外销紧茶

  紧茶问世于沱茶之后,也是由“姑娘茶”演变而来。原产于云南勐海,是供应藏族兄弟民族的传统产品,也有部分外销。最初紧茶的形状为“团茶”,因长途跋涉到西藏,曾普遍发霉。

  1912耀1917年,佛海茶场将其改制呈带柄的“心脏形”(其形状颇似香菇,也有人称其为“香菇形”),并取名“宝焰牌”紧茶,每7个为一筒,用笋叶包装,每个紧茶之间有空隙,能继续散发水分,运至西藏,一般不致发生霉变。之后下关大茶号“茂恒”派人到佛海学习紧茶加工技术,返回下关后也开始生产紧茶。藏商到云南丽江或德钦,进行茶马贸易,购置紧茶运藏。

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9月22日

云南普洱沱茶渊源:云南沱茶渊 普洱沱茶冤 下关沱茶历史

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云南普洱沱茶渊源:云南沱茶渊 普洱沱茶冤 下关沱茶历史

云南普洱沱茶渊源:云南沱茶渊 普洱沱茶冤 下关沱茶历史

  云南沱茶又名下关沱茶,系云南下关茶厂独家创制的紧茶上品。关于沱茶名称的由来,有说沱是由团转化而来,有说因过去运销四川沱江一带而得名。不论说法如何,可以肯定的是,沱茶是云南茶中相当古老的制品,早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:“士庶用皆普茶也,蒸而团之”。说明当时已有将散茶蒸后,加工揉制成团的做法了。

  现代形状的云南沱茶创制于清代光绪二十八年(1902),是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”演变而成,其时又称为“谷茶”。当时下关茶厂多以产制心脏形紧茶为主,只有小部分制作饼茶。民国五年(1916),“永昌祥”茶厂为提高茶叶质量,使其外形美观大方、规格统一,又方便运输与储存,且适应市场需要,经反复试验后,将心脏形紧茶改制成单个重量250克,形如碗状的沱茶,并投入生产。至此沱茶开始出现“谷庄”与“关庄”之分。“关庄”沱茶在四川省的宜宾、泸州以及重庆等地打开了良好的销路,品质胜于“谷庄”,后来逐步取代了“谷庄”沱茶。

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9月22日

普洱茶七子饼茶的包装—茶票

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普洱茶七子饼茶的包装—茶票

普洱茶七子饼茶的包装—茶票

  茶票分为两种,其一为“内票”,用途类似于商品包装中附带的使用说明书,或是夹带的广告单,面积较大。

  早期老号出产的普洱茶每筒放一张或两张内票,通常位于第一和第二饼之间,以避免破损。现代生产的“七子饼茶”或圆茶,内票都放在了每饼茶的外包纸内。

  另一种为“内飞”,茶品紧压时在茶叶中埋入一张小小的辨认纸张,起注册商标的宣示作用。原则上内飞每饼一张,位于饼面中央,用少量茶叶覆盖固定,露出大部份票面,也有些茶整个内飞都埋在茶饼中。沱茶、砖茶、方茶等,也有在茶体中埋内飞者。

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4月23日

普洱茶生茶好还是熟茶好?普洱茶要喝生茶还是喝熟茶好?

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普洱茶生茶好还是熟茶好?普洱茶要喝生茶还是喝熟茶好?

普洱茶生茶好还是熟茶好?普洱茶要喝生茶还是喝熟茶好?

  准确地说,这个问题问得并不科学!

  普洱茶生茶和熟茶各有优缺点,从品质方面来说,普洱茶生茶有好茶,普洱茶熟茶也有好茶。

  普洱茶从功效方面来说喝普洱茶生茶有喝普洱茶生茶的功效,喝普洱茶熟茶也有喝普洱茶熟茶的功效,具体地从功效和作用方面来说普洱茶生茶有生津止渴、清凉去火、去油腻等直接功效与作用,其它的什么抗癌防癌减肥降三高等功效我就不在这里扯淡,但是喝普洱茶生茶的缺点是普洱茶生茶对我们人体的胃的刺激性要比喝熟茶更大些,也就是我们常说的“伤胃”。

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3月21日

普洱“景迈古茶”“前世今生”身世信息扫码一目了然

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普洱“景迈古茶”“前世今生”身世信息扫码一目了然

普洱“景迈古茶”“前世今生”身世信息扫码一目了然

  为打造云南普洱市普洱茶地域品牌,提升“景迈古茶”(普洱景迈山古茶林普洱茶)的知名度和品牌价值,助推景迈山古茶林申报世界文化遗产,普洱市全面启动普洱景迈山古茶林普洱茶品牌建设工作,构筑诚信联盟、产品标准、标志使用监控、产品检验“四条防线”,明确特定的企业、特定的产区、特定的原料、特定的工艺、特定的标志“五个特定”,使每一片普洱景迈山古茶林普洱茶“四有四可”,即:有标识、有标准、有检测、有监控;可识别、可查询、可追溯、可信任。

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11月16日

普洱茶知识:普洱茶产品的传承及发展

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普洱茶知识:普洱茶产品的传承及发展

普洱茶知识:普洱茶产品的传承及发展

  台湾、香港历来都是普洱茶倾力销售之地,两地饮用普洱茶的风俗久已,一些藏茶者为购得一块好饼,不惜巨资,加上近年来普洱茶越来越多地受到了国人关注,使得云南当地普洱茶产销两旺。在分布云南各处众多的公、私茶厂和民间手工作坊之中,产制着各式传统、现代普洱茶。面对如此繁多厂家和普洱茶制品,想要面面俱到,已是本书力所不及。这里仅介绍其中几个传统普洱品种茶的历史、现状,及其主要生产厂家,以飨读者。

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11月16日

普洱茶知识:普洱茶的常见几种分类方法

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普洱茶知识:普洱茶的常见几种分类方法

普洱茶知识:普洱茶的常见几种分类方法

  普洱茶的分类历史上的普洱茶有毛尖、芽茶、女儿茶之说。清代阮福《普洱茶说》中道:“二月采蕊极细而白谓之毛尖,以作贡茶;采而蒸之揉为茶饼,其叶少放而犹嫩者名芽茶;采于三四月者名小满茶;采于六七月者名谷花茶;大而圆者名紧团茶;小而圆者名女儿茶,女儿茶为妇女所采于雨前得之,即四两重圆茶也。”可知“普洱茶”在历史上即分为散茶(即毛尖、粗叶)和紧茶(芽茶、女儿茶)两大类。

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11月16日

普洱茶知识:普洱茶的采摘及加工制作工艺

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普洱茶知识:普洱茶的采摘及加工制作工艺

普洱茶知识:普洱茶的采摘及加工制作工艺

  普洱茶的采制茶树喜好温暖潮湿气候,我国云南属热带亚热带气候,无严寒酷暑,雨量充沛。而滇西南普洱茶产区,气候温暖,雨量充足,湿度较大,土层深厚,有机质含量丰富。

  当地茶树芽叶极其肥壮而茸毫茂密,具有良好的持嫩性,品质优异。普洱茶叶的采收,不仅关系到茶叶的产量和质量,而且直接影响茶树的生长发育。科学而严格的采摘标准,是普洱茶采收的前提。

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11月16日

普洱茶知识:近代普洱茶营养价值及功效作用研究

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普洱茶知识:近代普洱茶营养价值及功效作用研究

普洱茶知识:近代普洱茶营养价值及功效作用研究

  大叶种茶树是世界茶组植物中最古老的树种。采自其上,经特殊工艺制成的普洱茶,茶叶中对人体有益的生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、色素类物质等含量丰富,其酚类物质含量比小叶种茶高很多。并且茶多酚、咖啡碱等物质经过充分氧化,形成了普洱茶别具一格的品质。其汤色红黄,香气馥郁,滋味醇厚回甜,茶性温和,有较好的药理作用。

  我国用普洱茶保健,自古已然,古代也有许多着作记述了普洱茶的药理和保健功能。如清赵学敏辑《本草纲目拾遗》,其中写道:“普洱茶,味苦性刻,解油腻牛羊毒;苦涩,逐痰下气,刮肠通泄;普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色者更佳。消食化痰,清胃生津,功力尤大也。”普洱茶膏能治百病。如肚胀、受寒,用茶汤发散,出汗即可愈。口破、喉嗓受热疼痛,用五分噙口过夜即愈。”这是对普洱茶药用功效的较早记述。

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11月16日

普洱茶知识:普洱茶前世今生源流

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普洱茶知识:普洱茶前世今生源流

普洱茶知识:普洱茶前世今生源流

普洱茶源流

  普洱茶是我国历史最悠久的传统名茶。据记载,普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,普洱茶的种植利用,至迟在三国时期就已形成气候,距今1700多年。三国之后,普洱茶作为商品对外地贸易,晋时逐渐发展,到了唐、宋时期,已形成了茶叶商品基地。唐使樊绰在其所着《蛮书》中写道:“茶,出银生城界诸山”。茶即是指普洱茶;古“银生城”在今云南省景东县,为唐时南诏六节度使之一的驻地,辖今西双版纳及思茅地区;“诸山”指的就是西双版纳的普洱茶千年圣地“六大茶山”。明代,普洱茶即作为专有名词载入书籍。

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11月16日

普洱茶知识:普洱茶区古六大普洱茶山今址

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普洱茶知识:普洱茶区古六大普洱茶山今址

普洱茶知识:普洱茶区古六大普洱茶山今址

  古六大茶山今址攸乐山位于景洪市辖区内,现名基诺山。东北与革登为邻西南接小勐养、勐罕和勐宽三个坝子。

  革登古茶山包括今象明新发寨、新酒房、菜阳河一带,包括今象明乡的安乐和新发两个村公所。历史上的革登也是较闻名的茶区,茶叶属大叶类型。

  倚邦茶山包括象明乡的倚邦、曼拱、河边三个村公所。清宫贡茶均以倚邦小叶茶茶菁为原料,后衰落。

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11月16日

普洱茶知识:饮茶溯源 普洱茶的源产地

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普洱茶知识:饮茶溯源 普洱茶的源产地

普洱茶知识:饮茶溯源 普洱茶的源产地

  有说法认为,普洱茶的原产地就是思茅地区的普洱县,普洱茶因地名而得。较主流的看法则认为,历史上的普洱茶是以古“六大茶山”所产大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。普洱作为云南南部的重要贸易集镇和市场,历来都是茶叶集散地,普洱茶也因此而得名。

  在普洱茶区,茶民中世代相传的一个传说,也跟普洱茶的名字有关。相传7世纪左右,古代南诏国所辖的思茅与西双版纳一带发生了大型瘟疫,一时间哀鸿遍野、死伤无数。普贤菩萨为解救苍生而化身老农,摘采绿叶供百姓煮沸饮用,瘟疫竟不药而愈。当地居民为感念菩萨恩德,从此广种大叶种茶,并因茶叶状似普贤之耳而将其命名为“普耳”;又因佛教中水代表慈悲,二者合并而称“普洱”。此一说,充分表明了当地人民视茶为上天恩物感激、崇拜之情,带有强烈的神话色彩。

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11月16日

普洱茶知识:带你认识普洱茶

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普洱茶知识:带你认识普洱茶

普洱茶知识:初识普洱茶

  茶作为世界上三大饮料之一,其防病健身的功效越来越引人注目。在全世界40多个产茶国家之中,亚洲国家的产茶量占世界总产量的75%以上,我国更是亚洲的主要产茶区。众所周知,云南是山茶科植物的家乡,是世界上茶树的原产地,而普洱茶作为这一茶树发源地的传统正宗名茶,在我国茶叶历史上占据了重要的位置。

  在香港某茶肆中,曾悬挂一副对联,上联是:普洱铁观音松涛烹雪醒诗梦;下联云:龙井碧螺春竹院弥香荡浊尘。在此对联中,普洱茶位尊第一,这不仅说明了普洱茶在香港的受宠程度,也表明普洱茶在中国茶叶中占有的分量。作为饮茶、爱茶者,倘若不了解普洱茶,殊为遗憾。

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